BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG MÁY HÚT CHÂN KHÔNG VÀ NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý
Như các bạn đã biết, hiện nay công nghệ hút chân không để bảo quản thực phẩm không còn quá xa lạ trong đời sống cũng như trong ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm. Để bảo quản thực phẩm được lâu hơn người ta sẽ sử dụng máy hút chân không để hút hết không khí trong túi đựng thực phẩm để tạo ra một môi trường chân không cho thực phẩm. Nhờ đó mà thực phẩm tránh được sự tiếp xúc từ môi trường bên ngoài như hơi nước, vi khuẩn xâm phập…
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại máy hút chân không, tùy thuộc và nhu cầu sử dụng của mình, bạn có thể sắm một chiếc máy hút chân không gia đình hoặc nếu bạn sản xuất thực phẩm như các sản phẩm chế biến từ thực vật, động vật hoặc thịt gia cầm,thủy hải sản…mà muốn giữ nguyên trạng thái của sản phẩm trong một thời gian dài hơn gấp 5-10 lần thì bạn sẽ sử dụng những chiếc máy hút chân không dành cho sản xuất công nghiệp. Hiện nay trên thị trường có những dòng máy hút chân không với công xuất trung bình,phù hợp với quy mô sản xuất nhỏ và vừa như dòng máy hút chân không DZQ-500. Với kích thước buồng hút là 400x340x80 mm, các bạn có thể hút sản phẩm có kích thước tối đa tương đương như vậy.
Hút chân không là một trong những cách bảo quản thực phẩm an toán, hiệu quản và ít tốn kém. Tuy nhiên không phải sản phẩm nào cũng nên sử dụng biện pháp bảo quản náy và bạn cũng không nên nhầm lẫn rằng khi hút chân không cho thực phẩm thì có thể bảo quản sản phẩm bao lâu cũng được, vì việc hút chân không chỉ hạn chế và làm chậm quá trình phân hủy của thực phẩm do tác động của các vi khuẩn gây ra. Trên thực tế máy hút chân không giúp tạo ra một môi trường chân không nơi mà cách ly một cách tối đa với các loại vi khuẩn.Tuy nhiên bản thân trong thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm tươi sống vẫn có không khí trong đó, và đây chính là nguyên nhân mà một số loại vi khuẩn ám khí vẫn có thể tồn tại bên trong túi hút chân không và tiếp tục tác động là phân hủy thực phẩm được bảo quản.
Bên cạnh việc sử dụng máy hút chân không để bảo quản thực phẩm, các bạn cũng đặc biệt lưu ý đến túi đựng thực phẩm. Túi đựng thực phẩm phải là loại túi không thấm không khí, đủ độ dây cần thiết để khi vận chuyển không bị rách hoặc thủng tạo điều kiện cho vi khuẩn và không khí xâm nhập vào bên trong túi.
Để thực phẩm được bảo quản lâu dài hơn, các bạn cũng nên sơ chế qua. Nếu là thực phẩm tươi sống như rau, củ, quả thì nên rửa sạch trước. Nếu là các loại thịt, cá thì sau khi hút chân không bạn có thể bảo quản trong ngân đông. Không nên cho sản phẩm vừa được đun sôi hay còn nóng vào túi đựng thực phẩm để tránh thôi nhiễm các chất độc từ túi vào thực phẩm.